Optikon tyttären taivaallinen linssisoppa

Varoitus! Tämä on niin ihanaa, että saattaa viedä kielen mennessään!

Linssit ovat maukkaita, erittäin ravitsevia ja äärimmäisen edullisia. Kuvittelin pitkään liotettavien kuivavihannesten olevan hankalia valmistaa - kuinka väärässä olinkaan! Siellä padassahan ne muhii ihan itsekseen: niitä ei tarvitse ei kuoria eikä pilkkoa, eikä liioin hämmennellä. Tämä soppa on parasta, mitä olen onnistunut linsseistä keittämään! Chili tuo potkua, tomaatti aromia ja parmesaani pyöreyttä. Ei kun litkimään!

Ainekset:

1-2 dl linssejä

perunaa

porkkanaa

muitakin kasviksia maun mukaan

tomaattipyreetä

tomaattimurskaa tai -sosetta

sipulia

valkosipulia

chilipaprikaa

desin verran valkoviiniä

liemikuutio

parmesaania

oliiviöljyä

kurkumaa tai muita mausteita maun mukaan

persiljasilppua

Jauha tehosekoittimessa pari senttiä tulista chilipaprikaa, valkosipulinkynsi, sipulinpala, pätkä porkkanaa ja toinen varsiselleriä. Kuullota silppua kasarinpohjalla tilkassa oliiviöljyä. Lisää lusikallinen tomaattipyreetä ja yön yli liotetut (vihreät) linssit. Käristä hetki. Lisää valkoviini ja anna alkoholin haihtua - nenä pois sieltä pannulta! Siirrä seos kattilaan, lisää riittävästi vettä, tomaattimurska tai -sose, sekä liemikuutio. Ripaus kurkumaa sopii myös hyvin mukaan. Käytössäni on painekattila, joten 15 minuuttia riittää kypsentämään linssit. Riippuu tietysti linsseistä.

Paista tai hauduta sitten kasarissa kuutioitu peruna, porkkana ja vaikka muitakin vihanneksia maun mukaan. Parsa ja kukkakaali ovat mainioita kasviksia tähän soppaan. Älä anna kypsyä kovin pehmeiksi. Yhdistä kasvikset ja linssiliemi, lisää myös persiljasilppu. Niin, tietysti kasvikset voi myös keittää linssien kanssa, mutta täällä päin peruna on "perunaa": eri lajikkeista ei ole tietoakaan ja usein potut sattuvat olemaan hyvinkin jauhoista sorttia, jotka muussautuvat keitettäessä. Raasta valmiin sopan sekaan parmesaania, ja tarjoillessa lorauta vielä tilkka oliiviöljyä pintaan huumaavaa aromia tuomaan.

Oikein hyvää ruokahalua!